飘香凤肉火锅

2014-12-08 14:53 来源:东方心经马报资料大全
            

1. 鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。

2. 葱姜洗净备用。

3. 准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。

4. 将葱切大段,姜切大片备用。

5. 将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。

6. 炒至变色。

7. 加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

8. 放入葱段和姜片。

9. 将大块调料放入锅中。

10. 翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。

11. 加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。

12. 将调料缸加入锅中。

13. 没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。

14. 选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用

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